
耒电的年味
到过耒电的人都知道,耒电的环境是电力系统内最好最美的。耒水蜿蜒的河道像一个大大的“凡”字,围绕着一个地势较高的半岛,耒电就地处半岛的中心,小气候是冬暖夏凉。耒电社区内经纬交错的柏油路笔直平坦,绿色植物
到过耒电的人都知道,耒电的环境是电力系统内最好最美的。耒水蜿蜒的河道像一个大大的“凡”字,围绕着一个地势较高的半岛,耒电就地处半岛的中心,小气候是冬暖夏凉。耒电社区内经纬交错的柏油路笔直平坦,绿色植物荫庇着厂区和生活小区。可是,耒电人的春节,有着哪些情景?耒电的年俗,该是怎样的一抹风情?耒电的年味,又是怎样的一种神韵呢?杀年猪
耒电的年味,从进入腊月就开始了。上个世纪九十年代,每当腊八节过后,一声声猪叫声就会伴着机房澡堂上空盈盈而升的蒸汽,爬上挡灰堤山坡上夹竹桃、松柏、落叶树的枝梢,翻过挡灰堤的山岗,飘荡开来。
你就会看见在机房澡堂的前坪上,开来一辆辆装猪的卡车,一头头猪从卡车上卸了下来。只见有一头膘肥体壮的大白猪被四个男人拽着往案板上拖,猪尖叫着拼命地往后退,四人七手八脚使劲往前扯,一不留神,其中一人手一滑,猪猛地向前一冲,几个人一趔趄,都一屁股跌倒在地。猪顺势跑到了机修车间旁的草坪里,猪在前面跑,人在后面追,仿佛“开打”了一场游戏。猪在草坪里做着“俯卧撑”、“躲猫猫”,人在后面嚷着:“别跑,是逗你玩的。”“算你狠,看我牛哥跑赢你不?”“踩一脚!”
澡堂前,排着一溜长队,有提木桶的、有提白铁桶的、有提塑料桶的,都等着接猪血。人们一面排队,一面闲聊着如何做猪血粑,一位年长的职工像传课授业般,侃侃道来:你去买一板豆腐,把它沥干水后,倒在盆里。然后把豆腐捏碎,越碎越好,再把准备好的猪血、剁碎的五花肉,还有盐、辣椒粉、五香粉及其它配料一起倒进去,用茶木杖搅拌,等到盆里“江山一片红了”,就可捏“血球”了。注意,这时手法很关键,要把血粑在两个掌心上反复捶击,直到表面起浆,这样做出来的猪血粑才不会开坼。
的确,猪血粑表面黑不溜秋、貌不惊人,吃起来却适口弹牙,是极佳的下酒下饭菜。把猪血粑蒸熟切成薄片,再“轻松一口邵阳老酒”,湖湘的年味就会飘然而至。
杀完猪后,现场是一片狼藉,捡场的事,就落在机修弟兄们的身上。他们把满地的猪毛和猪粪收拢来,掩埋在路旁的迎春花土里。到二月底、三月初,“雨水”、“惊蛰”过后,迎春花能在冬末早春料峭的寒风中,绽放出一串串金黄色的小花,如璀璨的星星缀满枝头,带来一片盎然的春意,静静地散发着年节过后的一种喜悦和风情。
熏腊肉
腊月里,雪过天晴后,生活小区的空气里弥漫着浓浓的熏香味和诱人的腊肉香。许多户人家都在熏腊肉,有用大铁桶熏制的,有的是在小火坑里熏制。熏肉的人有的几个人凑在一块神马都是浮云的神侃着;有的人则双眼被烟熏得眯成了一条缝,泪流不止。
腊肉是年节里的一道珍馐美食,湘南百姓对腊肉则是怀有一种特殊的情感。制作过程很有讲究,先把猪肉、鱼肉、牛肉抹上盐,再抹上胡椒粉、茴香等香料,洒上曲酒,然后放在盆里腌上一个礼拜左右,让各种香料的味道咬进肉里,腌好后再晾干几天,就可以熏制了。
小区里,熏烤的方法是各种各样,主要归为两类:一类是急火烤制,一类是微烟熏烤。熏烤材料五花八门,有锯末、花生壳、桔皮、谷壳、香味中药材等。用急火熏制的,火大,锯末、花生壳、桔皮等过火性强,要有人时时守在一旁,否则一不留意就会起火,曾听有人诉苦说,一连几年,熏烤腊肉都毁于那不注意的几分钟,弄巧成拙,得不偿失。而微烟熏烤仅以谷壳为材料,谷壳过火慢,烟小,熏制出来的腊肉,皮是黄而不焦,肥肉是油光透亮,瘦肉则是金红金红的。
腊肉醇香厚重,肥而不腻,瘦不塞牙。特别是蒸熟后,用辣椒、大蒜再拌炒一下,更是香气四溢,让人垂涎欲滴。
看到小区里家家户户的灶台间、厨房里、阳台上挂着的腊肉、腊鱼、腊鸭,增添了许多节日的喜庆,顿感年味浓浓,柔情浓浓。
挂灯笼
大寒过后,年节将近,后勤部门对耒电社区的环境做了精心装扮。在厂大门口、同心广场、经纬主要干道旁,张灯结彩、披红挂绿,鲜花盆景、喜庆春联,无不烘托着吉祥喜庆的年节氛围。
夜幕降临,我来到同心广场,广场上搭起三座迎春的牌楼。大红的春联悬挂其上,活灵活现的玉兔竖起两只大大的招财耳在眺望着2011年的到来。广场灯塔下,花圃里的金桔和菊花显得神采奕奕、生机勃勃。在灯光的照射下,广场披上了节日盛装,变得美妙动人。
厂大门口,两旁的樟树都穿上了金色的新衣。千里香的树丛里,一排排激动的、眨巴着眼睛的小彩灯向我调皮的打着招呼。樟树树梢上,挂上了一支支管状的电子灯,灯管里有一只只萤火虫,上下不停闪亮着,像要咬破内心,放飞瑞雪丰年的期盼。
纬三路上,当柏油路两旁的彩灯一起明亮时,那是一条望不到头的游龙。大红灯笼顺着江边公园像一路河灯,追逐着漂流到生产区厂房,再向远方漂去,融入到天际的星河。江边公园的楼台亭阁被彩灯勾勒出迷人的轮廓,光晕洇湿了竹林,竹林变得朦胧而温和。
突然一阵孩童的欢声笑语在前方响起,我追随着小朋友滑轮鞋上的“风火轮”,来到经二路。两旁树枝上挂着心形和元宝形LED彩灯,火红的中国结和鲤鱼灯有着闪烁的内心,从里向外散发着热烈与温暖,形成一条吉祥红火的长廊。把那过年的好心情织进中国结里,把那喜悦的兴致挂在大红灯笼上,把个年味喧嚣的热热闹闹,我们耒电人一起红红火火过大年。
忙碌迎春
腊月小寒至大寒之间,耒电社区迎来了几场小雪。厂里在发放袋装米和湖之酒,川流不息的小车、摩托车、小推车,把柏油马路上的薄雪压出一道道痕迹。各部门也发放着不同的年节食品,职工们双手提着过年的物资,喜气洋洋,那雪花轻轻扬扬的落在脸上,升起盈盈的暖气,空气中充溢着一种期待和幸福的喜悦。
过了小年,大家就忙碌起来,新年眨眼就要到了,各家各户开始忙着搞卫生。擦洗窗户、家具、灯具、器具,换上崭新的盖被,把地板拖得光亮可鉴,虽然累得腰酸背疼,但看到屋里焕然一新,再累也值。
腊月二十九、三十,小区里各家各户就更热闹了,各家都准备着大年团圆饭。往年有的人家会去酒店订年夜饭,今年,米、面
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