一
后厨的勤杂工已经把面粉放到了案板旁的不锈钢盆里，苏瑶站在案板前，伸手抓起一把面粉，使劲一攥，手松开，面粉就成了一个团。她脸上有些不快，对勤杂工说：“我跟你说了，我要的是高筋面粉，你怎么给我拿低筋面？！换！”勤杂工是个刚毕业的孩子，唯唯诺诺的，听到苏瑶地呵斥，连脖子都红了，赶忙说：“苏姐，对不起，我刚来，还不懂，马上就给你换。”然后赶忙端起盆。小跑着进了后厨的仓库。
白案上的师傅有好几个，苏瑶完全可以不用亲自动手去做这个南瓜饼。每天她只要看着，让那些师傅去做就可以，虽然她才二十多岁，可她已经是这家酒店白案的负责人。只是刚才高经理对她说，今晚有桌客人非要点她做的南瓜饼，而且高经理一再嘱咐，今晚这桌客人身份特殊，要她一定好好做。
苏瑶才不管什么重要不重要，在她眼里，只有那些一团团的面对她才有真正的意义，她必须要让那些安静而又死气沉沉的面活起来，让它们有生命，而且是有灵性有姿态的生命，这样才能对得起它们。
（注：苏瑶在刚刚找到工作的时候，曾经约我到茶社喝茶，我们沏了一壶龙井，听着琴师奏着《高山流水》曲，看着茶叶在沸水中慢慢舒展开，茶香丝丝缕缕渗在空气中。苏瑶对我说：“老师，不知道你能不能理解，在我眼中，面粉是有灵魂的，它是小麦的精华，小麦在风中舒展着柔美的身姿时，就是一株株鲜活的生命，最终，它们把生命中的一切都注入到麦粒中，变成现在白净的面粉，这是小麦的灵魂。没有人去关注面粉的前世，但是我能懂他们，我要做的，就是让这些生命复活。”我表示理解，我说：“《金刚经》中有这么一句话，所有一切众生之类，若卵生，若胎生，若湿生，若化生，若有色，若无色，若有，若无想，若非有想，非无想，我皆令入无余涅盘而灭度之。佛认为一切都是有生命的，不管是动物还是植物。这说明你是有佛性的。”苏瑶听了就咯咯地笑：“老师，你不要这么说，我又不懂什么佛学，我只是这样认为，我尊重它们。”苏瑶说完这些话，脸上是有红晕的。也许是我对她的夸赞让她感觉羞涩，但我到现在还是这样认为，苏瑶是有佛心的。）
面换了上来，勤杂工又把一大玻璃杯热水放到苏瑶手边，苏瑶用手碰了下杯壁，眉头一皱，说：“水不够热，换！再来杯凉水，从冰柜里拿，要带冰碴的。”那几个白案师傅都停下手中的活，站在自己的案板前看着苏瑶。热水重新换上来，还有带冰碴的凉水。苏瑶又碰一下热水的玻璃杯壁，没有任何动作，呆呆站着。过了一会，她又试了一下热水的温度，然后拿起热水杯，直接就浇在面粉上，同时用一把大勺开始搅动面粉，又拿起凉水杯，倒了也就四分之一杯，大勺还在搅动，然后又是热水，面粉很快变成面块。
其他白案师傅都在看着，这些程序他们都会，也不止一次看苏瑶和面，甚至有心的师傅连面粉、热水、凉水的配比都记在心里，他们不相信苏瑶跟他们讲的配比，总认为苏瑶是留了一手的，其实，苏瑶教给他们的和她现在做的，是一样的。
苏瑶把面倒在案板上，开始揉面。一会儿，她的额头渗出些许的汗，让她白皙的皮肤增添了些许亮度。面已经揉好，她就拿块湿布轻轻盖在了面团上。然后开始调南瓜馅，南瓜碎，葱姜，自己调制的调味品，炒好的鸡蛋末。放最后一勺盐时，苏瑶突然感到胳膊一阵痒，手就抖了一下，该放半勺的盐，结果一勺都倒入馅料里。苏瑶想，盐多一点少一点也没什么，无所谓味稍重或稍清淡一点的区别，再说，自己也不知道客人是什么口味，也就没在意。
（注：苏瑶后来对我说，如果没有这点失误，也许就不会有以后的事情发生。有时候，人活着就是个命，可能不经意的一个举动或一句话，就会有不同的结局。一切都是命中注定，任何人都无可逃脱，她的话让我想到了《麦克白》。是的，命运，无可挣脱。但是，心的枷锁，是可以挣脱的。当然，这又有几个人能做得到呢？多少人，不都是内心在苦苦挣扎吗？）
马上下班，苏瑶喝完最后一口自己杯子里的柠檬水，换下了工装，准备离开。高经理陪着那桌客人走下楼来，直奔后厨。走在前面的那人，腰板笔挺。高经理在那人前半步的一侧，稍弯着腰，走到苏瑶跟前，
“冯总，这就是做饼的白案师傅，苏师傅。”
那人没理高经理，虽然是平视着苏瑶，但还是给人一种睥睨一切的感觉，这让苏瑶很不舒服。
“你长的很漂亮。饼做得非常好吃，怪不得他们推荐我到这来，我还以为你是个老师傅，没想到这么年轻。你做的饼配得上你的气质。”
对她手艺的夸赞，苏瑶不止听过一次，甚至有些麻木。只是这个人，第一次见她就先评价她的相貌，很直白，而且好像在那人看来又是那么自然，仿似他就应该站在高处随意评价他人。
“哦，谢谢，欢迎您下次再来。”苏瑶掩饰着不快淡淡回应。
“你用的是高筋面，这种面有韧性，筋道，你和面用热水烫过，破坏了面里的蛋白质，这让面变得松软可口，但这样会让面发粘，所以你又加了冷水，保留了部分蛋白质，因此你做的饼松软中还带着筋道。”他顿了一下，又说，“这样和面每个白案师傅都会做，但是，并不是掌握了冷热水的配比就能做好的，你，不一样，你有分寸，拿捏非常到位。”
这人是个行家，他后半句的话让苏瑶突然有种知己的感觉，人和人之间的感觉是很奇怪的东西，一句话，一个眼神，如果对了，是可以直抵人的内心的。这是无法用语言来表达的感觉。对，就是分寸，这是苏瑶自己做饼的诀窍。
苏瑶不由得多注视那人一眼。西装搭在胳膊上，白底淡蓝条纹的衬衫，西裤的裤线直直顺了下来，黑色的皮鞋闪着亮光。应该年纪不大，三十多岁吧，超不过四十岁。理着板寸，眼睛很大，透着亮，很有神。
“谢谢您的夸奖，如果您觉得好，希望你多来，支持我们的店。”苏瑶看着他，说着酒店工作人员的标准用语。
一群人都哈哈大笑，一直笑到酒店的门口。那人突然停下脚步，回过头来，看着送他们到门口的苏瑶，“你要知道，客人喝酒到最后的时候，已经品尝了各种口味的菜，口会重的，最后上面点的时候，需要略微清淡一点，今晚你上的这道饼，并不咸，但应该还是多放了一些盐，也许是你自己没注意，没事，你还年轻，会